Ψυκτικός θάλαμος ζαχαροπλαστικής συντήρηση

Οι Ψυκτικοί Θάλαμοι Ζαχαροπλαστικής Συντήρησης κατασκευάζονται σύμφωνα με τις απαιτήσεις και ιδιαιτερότητες που έχουν τα συγκεκριμένα προϊόντα. Τα ψυκτικά μηχανήματα είναι πλήρως μελετημένα κι επιλεγμένα, ώστε να καλύπτουν τις ανάγκες των προϊόντων φύλαξης, τόσο σε θερμοκρασία όσο και σε υγρασία. Οι ολοκληρωμένες λύσεις που προτείνουμε καλύπτουν στο έπακρο όλες τις προδιαγραφές HACCP, φέρουν όλες τις απαραίτητες πιστοποιήσεις και δημιουργούν τις κατάλληλες προϋποθέσεις για την ορθή εφαρμογή του πρότυπου ISO 22000.

Ενδεικτικές Θερμοκρασίες Συντήρησης Ειδών Ζαχαροπλαστικής

ΠΡΟΪΟΝΤΑ	ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ °C	ΣΧΕΤΙΚΗ ΥΓΡΑΣΙΑ %	ΧΡΟΝΙΚΟ ΔΙΑΣΤΗΜΑ
ΠΑΣΤΕΣ - ΤΟΥΡΤΕΣ	-6 2	75	2 ΕΩΣ 10 ΗΜΕΡΕΣ
ΣΟΚΟΛΑΤΑ	2 10	<40	-
ΣΦΟΛΙΑΤΑ	18	<70	3 ΕΩΣ 12 ΜΗΝΕΣ
ΚΑΡΑΜΕΛΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ - ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ	-18 +1	40	6 ΕΩΣ 12 ΜΗΝΕΣ
ΚΑΡΑΜΕΛΕΣ peanut brittle	-18 +1	40	1,5 ΕΩΣ 6 ΜΗΝΕΣ
ΚΑΡΑΜΕΛΕΣ fudge	-18 +1	65	6 ΕΩΣ 12 ΜΗΝΕΣ
ΚΑΡΑΜΕΛΕΣ marshmallows	-18 +1	65	3 ΕΩΣ 9 ΜΗΝΕΣ
ΧΥΜΟΙ	-1 +2	-	3 ΕΩΣ 6 ΕΒΔΟΜΑΔΕΣ
ΑΥΓΑ ΜΕ ΚΕΛΥΦΟΣ	0 +2	80 ΕΩΣ 85	5 ΕΩΣ 6 ΜΗΝΕΣ
ΑΥΓΑ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΟΛΟΚΛΗΡΑ	-18<	-	1 ΧΡΟΝΟΣ+
ΑΥΓΑ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΑΣΠΡΑΔΙΑ	-18<	-	1 ΧΡΟΝΟΣ+
ΑΥΓΑ ΣΤΕΡΕΑ ΟΛΟΚΛΗΡΑ	2 +4	ΧΑΜΗΛΗ	6 ΕΩΣ 12 ΜΗΝΕΣ
ΑΥΓΑ ΣΤΕΡΕΑ ΚΡΟΚΟΣ	2 +4	ΧΑΜΗΛΗ	6 ΕΩΣ 12 ΜΗΝΕΣ
ΑΥΓΟΥ ΛΕΥΚΩΜΑ (ΑΛΜΠΟΥΜΙΝΗ)	ΔΩΜΑΤΙΟΥ	ΧΑΜΗΛΗ	1 ΧΡΟΝΟΣ+